BADANNYA:
- 600g. beras pulut
- 300ml. santan pekat
- 300ml. air
- 2 sudu teh garam
Cara- caranya:
- Rendam pulut sekurang kurangnya 3 jam.
- Basuh bersih dan toskan.
- Kukus dengan semua bahan di atas selama setengah jam.
- Ratakan dengan perata simen.
- Kukus lagi selama sepuluh minit.
KEPALANYA:
A)
- 250gm. gula halus
- 80gm. tepung kastard
- 350ml. santan
B)
- 350ml. air
- 80gm. daun pandan
- 1 camca besar jintan kasar
- Kesemua bahan ini dikisar halus dan ditapis.
C)
- 6biji telur- dipukul
D)
- Pewarna hijau epal
- Air abu
- 1/2 sudu kecil essen vanilla
- 1/2 sudu teh garam
CARA-CARANYA:
- Satukan bahan A, kacau rata.
- Masukkan bahan B dan dikacau rata.
- Masukkan bahan C dan dikacau rata.
- Akhir sekali, masukkan D , dikacau rata dan ditapis.
- Jumlah bater mestilah 1200ml.
- Apabila pulut sudah masak, sapukan dengan adunan bater sebanyak satu lapisan menggunakan berus.
- Masak selama lima minit.
- Masukkan lapisan pertama sebanyak 300ml. Biar selama tujuh minit.
- Pada setiap tiga minit, buka tudung pengukus dan dilap.
- Mulakan menuang adunan bater dari tepi.
- Ulangi proses yang sama hingga adunan bater habis.
- Untuk lapisan terakhir, kukus selama 15 minit.
- Untuk menentukan kuih ini masak, tepinya kelihatan kering.
SUMBER RESEPI:
KURSUS KUIH TALAM DI HOTEL SERI MALAYSIA, IPOH
