BAHAN BAHAN:
- 600 gm. daging (dipotong dadu dan direbus)
- 200gm. kacang dal (direbus)
- 2 cawan minyak masak
- 50gm. cili boh
- 400 bawang besar (dimesin)
- 30gm. bawang putih (dimesin)
- 30gm. halia (dimesin)
- 2 tangkai daun kari
- 4 biji cili hijau
- 4 biji cili merah
- 4 biji tomato
- 10gm. kulit kayu manis
- 10 biji buah pelaga
- 10 biji bunga cengkih
- 10 biji bunga lawang
- 20gm. rempah ketumbar
- 20gm. jintan manis
- 20gm. jintan putih
- 1 sudu makan serbuk kunyit
- 4 cawan santan cair
- 1 cawan santan pekat
- 1 cawan air asam jawa
- 200gm. lobak merah (potong dadu)
- 200gm. terung (potong 6)
- 100gm. kacang panjang (potong 1 inci)
- 300gm. kentang (potong dadu)
- Garam dan gula secukup rasa
- Bawang goreng dan daun ketumbar sebagai hiasan
CARA MEMBUATNYA:
- Panaskan minyak dan goreng bawang hingga layu.
- Masukkan halia, bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga,
- tomato, cili hijau, cili merah dan daun kari.
- Masukkan cili boh. Kacau rata dan masukkan rempah ketumbar bersama jintan manis, jintan putih dan lada putih.
- Masukkan daging.
- Masukkan santan cair diikuti air asam jawa dan garam.
- Masukkan lobak merah, kacang panjang, terung, kentang dan kacang dal.
- Apabila mendidih. masukkan santan pekat.
- Biar sehingga masak.
- Semasa hendak menghidang, masukkan bahan hiasan.
SUMBER RESEPI:
COMMERCIAL CULINARY TRAINING
