BAHAN-BAHANNYA:
- 1kg udang besar
- 2 cawan minyak masak
- 50gram cili boh
- 400gram bawang besar (dihiris)
- 30gram bawang putih (dihiris)
- 30gram halia (dihiris)
- 2 tangkai daun kari
- 4 biji cili hijau (dibelah dua)
- 4 biji cili merah (dibelah dua)
- 2 biji tomato
- 10gram kulit kayu manis
- 10 biji buah pelaga
- 10 biji bunga cengkih
- 10 biji bunga lawang
- 20gram rempah ketumbar
- 20gram jintan manis
- 20gram jintan putih
- 2 sudu besar kas kas
- 1 sudu besar lada hitam
- 1 sudu makan kunyit serbuk
- 1 sudu makan kicap pekat
- 3 sudu makan kicap lemak manis
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Bawang goreng dan daun ketumbar sebagai hiasan
CARA-CARANYA:
- Bersihkan udang dan digoreng kosong seketika.
- Panaskan minyak dan goreng bawang sehingga layu.
- Masukkan halia, bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, tomato, cili hijau, cili hijau dan daun kari.
- Masukkan cili boh bersama rempah letumbar, jintan manis, jintan putih dan lada hitam.
- Selepas itu, masukkan udang dan dikacau serata.
- Masukkan kicap pekat dan kicap lemak manis.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Biarkan seketika hingga masak.
- Semasa hendak menghidang, taburkan bahan hiasan.
SUMBER :
COMMERCIAL CULINARY TRAINING
